{"id":345,"date":"2022-09-15T18:18:08","date_gmt":"2022-09-15T21:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.terranovasa.com.br\/?p=345"},"modified":"2022-09-15T18:18:10","modified_gmt":"2022-09-15T21:18:10","slug":"food-safety-a-importancia-da-desinfeccao-na-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.terranovasa.com.br\/index.php\/2022\/09\/15\/food-safety-a-importancia-da-desinfeccao-na-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"Food Safety: a import\u00e2ncia da desinfec\u00e7\u00e3o na seguran\u00e7a alimentar"},"content":{"rendered":"\n

Ao colocar um alimento dentro do carrinho de compras em um supermercado, o consumidor estabelece um pacto de confian\u00e7a no qual ele acredita estar levando para casa um alimento em condi\u00e7\u00f5es pr\u00f3prias para consumo<\/strong>, sem qualquer risco \u00e0 sua sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

O que talvez o cliente desconhe\u00e7a \u00e9 o tamanho do caminho que qualquer alimento faz, desde o seu plantio at\u00e9 a industrializa\u00e7\u00e3o, e chegada \u00e0s prateleiras de mercearias, mercados e demais pontos de venda.<\/p>\n\n\n\n

Em cada etapa, para garantir a qualidade do alimento, \u00e9 imprescind\u00edvel as boas condi\u00e7\u00f5es de limpeza e higiene dos ambientes e pessoas envolvidas na manipula\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o, embalagem e transporte. Estamos falando de<\/strong> Food Safety<\/strong>, um termo em l\u00edngua inglesa para designar a seguran\u00e7a do alimento em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 preven\u00e7\u00e3o de agentes nocivos capazes de causar contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Vamos entender melhor sobre este assunto.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o Food Safety na pr\u00e1tica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Em casa, temos o h\u00e1bito de lavar frutas e verduras, coloc\u00e1-las em solu\u00e7\u00f5es apropriadas, como hipoclorito de s\u00f3dio (\u00e1gua sanit\u00e1ria) dilu\u00eddo em \u00e1gua, no intuito de higienizar e livrar cada uma delas de fungos, v\u00edrus e bact\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n

Contudo, esta \u00e9 a etapa final antes do alimento ser ingerido. Ainda que seja de extrema import\u00e2ncia, \u00e9 necess\u00e1rio todo um cuidado antes do alimento chegar at\u00e9 as nossas casas<\/strong>. \u00c9 justamente nesse momento anterior \u00e0 compra e consumo que entra em a\u00e7\u00e3o o conceito e a pr\u00e1tica de food safety nas empresas e estabelecimentos comerciais.<\/p>\n\n\n\n

Precisamos entender que todo e qualquer ambiente \u00e9 pass\u00edvel de estar repleto de diversos elementos f\u00edsicos, qu\u00edmicos ou biol\u00f3gicos<\/strong> capazes de interferir na composi\u00e7\u00e3o dos produtos alimentares os tornando impr\u00f3prios para ingest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Vamos a um exemplo simples. Sua padaria produz p\u00e3es e massas com trigo comum e tamb\u00e9m sem o trigo para serem servidos a pessoas intolerantes ao gl\u00faten, ou seja, portadores de doen\u00e7a cel\u00edaca. Em qualquer hip\u00f3tese, pode-se usar a mesma bancada onde foi preparado o p\u00e3o com trigo para a produ\u00e7\u00e3o do alimento sem gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

Caso aconte\u00e7a, haver\u00e1 uma contamina\u00e7\u00e3o cruzada<\/strong> e rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas em quem comprou o p\u00e3o esperando que ele n\u00e3o contivesse gl\u00faten. O seu com\u00e9rcio ser\u00e1 responsabilizado por isso.<\/p>\n\n\n\n

O food safety atua justamente nesses cuidados, na preven\u00e7\u00e3o de qualquer tipo de contamina\u00e7\u00e3o<\/strong> e em todas as fases, como dissemos anteriormente, de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a venda do alimento.<\/p>\n\n\n\n

O perigo invis\u00edvel que s\u00f3 uma desinfec\u00e7\u00e3o \u00e0 seco \u00e9 capaz de evitar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quando lidamos com o alimento e a sua qualidade para consumo, muitas vezes reduzimos os danos somente ao que pode ser visto ou sentido<\/strong> pelo olfato e paladar. Um bolor esverdeado, um cheiro forte e estranho, um sabor desagrad\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

O que muitas vezes o consumidor e at\u00e9 alguns profissionais n\u00e3o sabem \u00e9 que, at\u00e9 chegar ao momento da visibilidade, o perigo j\u00e1 est\u00e1 rondando o alimento.<\/strong> Os agentes nocivos \u00e0 sa\u00fade aliment\u00edcia s\u00e3o microsc\u00f3picos e agem rapidamente e em situa\u00e7\u00f5es em que a gente acha que est\u00e1 tudo certo.<\/p>\n\n\n\n

Imagine um lanche que chegou antes do esperado, o consumidor n\u00e3o p\u00f4de comer na hora. Basta um tempinho acondicionado de forma incorreta para ele ser contaminado sem transparecer e, de repente, causar uma infec\u00e7\u00e3o intestinal.<\/p>\n\n\n\n

Desinfec\u00e7\u00e3o \u00e0 seco como parte de um programa Food Safety<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Para al\u00e9m dos cuidados di\u00e1rios de higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os, de limpeza de utens\u00edlios e ambientes, uma grande aliada no combate \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos \u00e9 a desinfec\u00e7\u00e3o a seco.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Atrav\u00e9s de equipamentos de alta tecnologia, as solu\u00e7\u00f5es desinfetantes (em conformidade com as ag\u00eancias reguladoras) sofrem uma agita\u00e7\u00e3o de suas mol\u00e9culas, transformando-as em micropart\u00edculas que agem como g\u00e1s<\/strong>. Da\u00ed o nome de n\u00e9voa seca.<\/p>\n\n\n\n

Nesta condi\u00e7\u00e3o gasosa, o agente desinfetante bate e volta nas superf\u00edcies sem molh\u00e1-las<\/strong>, evitando danos em maquin\u00e1rios e utens\u00edlios. Al\u00e9m do mais, na desinfec\u00e7\u00e3o a seco h\u00e1 um grande poder de penetrabilidade e dispers\u00e3o,<\/strong> ou seja, maior \u00e1rea desinfetada, inclusive em cantos dif\u00edceis que a m\u00e3o humana e algumas ferramentas n\u00e3o alcan\u00e7ariam.<\/p>\n\n\n\n

Outras vantagens s\u00e3o baixa umidade, r\u00e1pido ciclo de tratamento, baixo ru\u00eddo, mobilidade e praticidade, a\u00e7\u00e3o bactericida, fungicida e virucida, n\u00e3o agressivo ao ambiente.Para ter acesso a uma desinfec\u00e7\u00e3o a seco segura, procure a TerraNova<\/strong>. Dispomos de equipamentos desenvolvidos com tecnologia pr\u00f3pria para venda, aluguel ou contrata\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os. Implemente o food safety no seu neg\u00f3cio<\/strong> com a TerraNova: https:\/\/terranovasa.com.br\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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